免烤箱6寸芒果慕斯蛋糕(有镜面)
这个是镜面款,底是奥利奥饼干底,图片没拍,下次补上,无镜面底是戚风蛋糕的在我另外一篇教程
用料
饼干 | 100克 |
黄油 | 30克 |
吉利丁片 | 15克 |
芒果泥 | 200克 |
芒果颗粒 | 200克 |
牛奶 | 45克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
镜面 | |
吉利丁片 | 5克 |
芒果泥 | 50克 |
凉白开水 | 70克 |
免烤箱6寸芒果慕斯蛋糕(有镜面)的做法
这个底可以有两种做法。方法1:100克奥利奥饼干去夹层的白色部分,装入保鲜袋中,多套几只,然后用擀面杆敲碎,倒入碗中备用,30克黄油融化倒入饼干碎中,搅拌均匀,放入提前垫了防沾油纸的6寸膜具底层中,压实,放冰箱冷冻固型。方法2直接就是裁一片戚风蛋糕,这个方法在我另外一篇
冷水中泡剪小块的15克吉利丁片,放着备用
准备450克切好的芒果颗粒,其中取250克出来,用料理机打成液体,其中取50克做镜面待用,另外颗粒200克装盘备用。但是如果有条件可以我觉得芒果泥可以更多点,因为芒果多味道好。
微波炉盯下45克牛奶变热。加入从冷水泡好后的吉利丁片,冷水倒了哦,把吉利丁片和热牛奶搅拌到融化
把牛奶倒入打好的的芒果泥中,搅拌均匀,混合备用
200克淡奶油加40克白砂糖打发到6成浓稠状
芒果液体倒入淡奶油中,再次搅拌均匀
取出冰箱中的膜具,倒入液体和芒果颗粒,不要倒满,留下做镜面的空间,大概2-3cm,弄好后震几下,放入冰箱中冷藏2-4小时,等他冻成型了,再来准备做镜面
镜面的做法是:5克吉利丁片冷水泡软后,放着备用,70克凉开水+50克芒果液体打成果汁,一定要过筛,把芒果颗粒都去了,再倒入吉利丁片,再隔水融化,然后放凉后轻轻的倒入蛋糕中,再放入冰箱中后再冷藏6小时
冷藏完成后脱模装饰就可以吃了
小提示
小贴士
芒果多些味道更好哦
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