🥭镜面芒果慕斯蛋糕🥭(6寸)
夏日芒果清甜,最适合做个慕斯蛋糕解暑
用料
黄油 | 40克 |
消化饼干 | 80克 |
芒果(鹰嘴芒中等个头) | 3个 |
奶油 | 200克 |
牛奶 | 15克➕60克 |
砂糖 | 30克 |
吉利丁片(1片5g) | 3片➕1片 |
温热水 | 50克 |
🥭镜面芒果慕斯蛋糕🥭(6寸)的做法
准备好所有食材:1.消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖敲碎末盛出备用。2.芒果切丁留30克果肉粒。其余加15克牛奶用料理机打成细泥。细泥分大小两份:小份取30克留作镜面使用,剩余大份作慕斯糊使用。3.隔水软化黄油
制作慕斯底:将软化后的黄油与消化饼干混合均匀后铺入6寸活底模具中,用勺子压平实。放冰箱冷藏备用!
制作慕斯糊:将3片吉利丁片放入冷水中泡软。30克砂糖➕60克牛奶,小火加热至砂糖完全融化。加泡软的吉利丁片沥干水分放入糖化后的牛奶中,搅拌至吉利丁完全融化。
将吉利丁牛奶液倒入大份芒果泥中拌匀。
淡奶油低速打发至有清晰纹路即可,一定不要打过头,要有一定流动性。将打发后的奶油与上一步骤的芒果液混合,翻拌均匀,即得到芒果慕斯糊。
取出模具,先倒入一半的慕斯糊,均匀放入预留的芒果丁,再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏2小时以上,如果着急,可以直接放冷冻半小时左右。
制作镜面:1片吉利丁先放入冷水中泡软,挤干水分后分放入50克温热水中,搅拌至完全融化。然后将吉利丁溶液倒入预留的小份芒果泥中,翻拌均匀。将镜面溶液倒入冷藏(或冷冻)好的慕斯糊中,放冰箱继续冷藏至镜面凝固(赶时间也可以选择冷冻半小时左右)
取出冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾包裹模具外圈,活底下方放一个杯子,握住模具外沿轻轻往下压,即可完整取出蛋糕。插上喜欢的装饰,完成!😄
小贴士
1.冷藏冷冻时长视凝固情况而定,可能长短有差异。
2.为保证无吉利丁颗粒,口感更好,可以过筛一下两次的吉利丁溶液。
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