低脂生日蛋糕

老公生日，外面的蛋糕都是奶油做的，太油腻，所以就做了这款蛋糕。没有奶油没有黄油，减油减糖至最少😀用山药泥代替奶油，健康美味，比奶油还要好吃😋

用料  

低脂生日蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋黄和清分离，蛋清要放在无油无水的盆里。
   

2. 将蛋黄，牛奶，玉米油混合乳化；筛入低粉和可可粉，轻轻切拌至无粉末。

3. 烤箱150℃预热

4. 将蛋清中加入2～3滴柠檬汁，打发蛋清至鱼眼泡，加入10克细砂糖，继续打发至细腻，加入10克细砂糖，打发至有纹路再加入10克细砂糖，打发至中性发泡（提起打蛋器有尖尖的勾，倒扣盆蛋清不会低落）。

5. 将打发好的蛋清分三次加入至蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要翻拌，防止消泡。

6. 将蛋糕糊从10厘米高度倒入至6寸模具中，轻轻震出大泡，放烤箱中层，150℃烤40分钟。烤好后取出，倒扣，放凉，脱模，片成3片。

7. 山药去皮蒸熟，取出放凉，装入保鲜袋，用擀面棍擀碎。放入大碗中，加适量炼乳和牛奶搅拌均匀。取一部分山药泥均匀抹在蛋糕坯上，在最上层再筛些可可粉装饰；剩余的山药泥放裱花袋中，挤出山药花🌸装饰。完美！