萌!熊熊蛋糕卷
可可回甘解乏
奶油甜香滋养
萌熊治愈你一切烦忧
可爱造型圈粉大小朋友
备好材料做起来吧
如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙:xfhb699,有老师为你答疑解惑,教你做美味蛋糕卷。
用料
蛋糕胚 | |
大豆油 | 30g |
低筋面粉 | 40g |
牛奶 | 40g |
可可粉 | 10g |
蛋黄 | 80g |
蛋白 | 150g |
细砂糖 | 30g |
柠檬汁 | 5g |
奶油夹心 | |
淡奶油 | 300g |
白砂糖 | 30g |
装饰 | |
白巧克力酱、黑巧克力酱 | 适量 |
烤熟杏仁片 | 少许 |
萌!熊熊蛋糕卷的做法
无水无油的空碗中倒入配方中的可可粉。
加入油后搅拌均匀备用。
准备好需要用到的牛奶,倒入步骤1,同样的方式进行搅拌。
再加入蛋黄。
过筛好的低筋面粉,拌匀备用。
干净的空碗中倒入蛋白、细砂糖和柠檬汁,打至中性发泡,也就是提起打蛋头有尖勾即可。
分两次将打好的蛋白霜和面糊进行混合。
注意手法是翻拌,这样做可以避免消泡。
在烤盘上铺一层油纸,倒入拌好的蛋糕糊。
用刮刀抹平表面,送入预热好的烤箱,上火200℃,下火190℃,烤约15分钟即可出炉。倒扣放凉。
300g淡奶油加入30g糖进行打发,打发到不流动状态即可。
烤好的蛋糕胚放凉,将奶油涂抹均匀。
卷起来,放入冰箱冷藏室冷藏20分钟,待蛋糕卷成型方可切制。
用巧克力酱制作萌熊的眼睛,用烤熟的杏仁片制作成耳朵,萌熊蛋糕卷都做好了。
小贴士
装饰用黑白巧克力酱需提前融化放入裱花袋,切记融化巧克力不要用猛火,避免水油分离。
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