呆萌熊本熊吐司
美食天下看到的创意,被萌到了,绝对的哄娃利器,面团方子自配,如果想要更加熊本熊,那就把可可粉改为竹碳粉。
模具是不沾的学厨小熊模。
没有天然酵种的话,40克面粉和40克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是300克吐司模一个的量。
制作前请看下小帖士!
用料
天然酵种(或波兰种) | 80克 |
高筋粉(金牌) | 110克 |
细砂糖 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
巧克力(融化晾凉) | 28克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 1克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 10克 |
装饰 | |
芝士片 | 适量 |
番茄酱(也可以用胡萝卜片,火腿片代替) | 适量 |
海苔(也可以用融化巧克力装饰) | 适量 |
呆萌熊本熊吐司的做法
巧克力事先隔水加热搅拌至融化,晾凉备用。
除黄油,盐,所有材料(包括巧克力)揉到扩展,再加入黄油,盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。
Ps,我这次揉面25分钟,居然有点揉过了,下次注意。基础发酵至约两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
排气滚圆,松弛15分钟。
松弛完毕,将面团排气,再次滚圆,捏紧收口放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,发酵至8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟,火力时间根据自己烤箱调节。
凉透再切片,可以切四片。
最后装饰,可爱呆萌的熊本熊就来啦。
这次偷懒就装饰了两片。
小贴士
每种面粉吸水性不同,水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
巧克力一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快,注意别揉过头。
一发28度,二发38度。
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...
-
网红糯米粑粑糕的做法和图解,网红糯米粑粑糕怎么做更好吃
用料鸡蛋2个细砂糖40克糯米粉200克纯牛奶200克玉米油40克白芝麻适量网红糯米粑粑糕的做法将除鸡蛋以外的所有材料放入盆中。用蛋抽搅打均匀。烤箱180度预热,中层35分钟即可。成品。集合喽。内部组织。糯糯滴。...
-
德国葵花籽吐司,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克高筋面粉50克全麥面粉1/2茶匙盐1.5大匙蜂蜜150克水,多备一些噴水用1茶匙干酵母粉15克奶油,切塊35克葵花籽25克亞麻籽德国葵花籽吐司,面粉实验室下的做法1將高筋面粉、全麥粉、鹽、蜂蜜、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底...
-
酒酿芒果面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料70克芒果干,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法国老面140克高筋粉,多备一些撒粉用60克法国面包粉10克奶粉1/2茶匙盐20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20克核桃80克熱水酒酿芒果面包,面粉实验室下的做法1將芒果干和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時后沥干备用。2...