好吃到Cry的戚风蛋糕

用料  

好吃到Cry的戚风蛋糕的做法  

1. 材料如图 面粉过筛两遍 鸡蛋要常温的 蛋白跟蛋黄分开 盛放蛋白的盆要无水无油哦切记

2. 打发蛋白 白砂糖分三次放入 蛋白打得冒大个的鱼眼泡时 放1/3的白砂糖 继续打发

3. 蛋白变得细腻时再放入1/3的白砂糖 继续打发

4. 把最后剩下的白砂糖放入 然后电动打蛋器要绕圈打 避免一部分打发了一部分还没有 所以记得绕圈打发蛋白

5. 打到蛋白提起打蛋头时 出现短尖头不下垂即可 不可过分打发哦

6. 拿出蛋黄盆 将要加入蛋黄的白砂糖放入 并依次加入牛奶跟玉米油

7. 搅匀 建议用手动打蛋器画Z字搅拌 不要用电动打蛋器以免打发了

8. 我在这一步又把面粉过筛了一遍 仍然用Z字型搅拌

9. 拌匀之后的蛋黄糊 看一下
   这个时候可以把烤箱先预热一下
   170度 预热10分钟

10. 然后从蛋白盆里挖1/3的蛋白出来 加入蛋黄糊里 拌匀
    切记切记切记 不是搅拌 用对角线的方式拌匀
    不然会消泡的 戚风可能就变成了气疯

11. 把加入蛋白的蛋黄糊拌匀 然后再把它倒回蛋白盆

12. 继续以对角线的手法拌匀
    切记对角线
    切记拌匀
    

13. 八寸的蛋糕模 我会在里面垫一层油纸 怕粘上了就不好看了

14. 然后把搅匀的蛋白蛋黄糊从高处倒进模具里面
    从高处倒入是为了把糊糊里面的大泡泡消除
    倒完之后抹匀表面 然后震一震模具 震出里面的小泡泡

15. 预热完毕 把模具放进烤箱里面 时间看个人烤箱脾气不一样  时间也不一样哦 我设置30分钟
    一边烤一边收拾东西一边观察烤箱动静哦 不要烤太过火了

16. OK 香喷喷的 可以开吃了

小贴士

1、如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的 记得要放到常温；
2、分离蛋清时 切记蛋白里面一定要无水无油无蛋黄 否则都是打发不了的；
3、如果不是用纯牛奶 是用有味道的牛奶的话 糖量可以适当减少