网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕
猫咪是个神奇的物种,即使知道岁月是把猫饲料,但面对幼年小萌猫们的天真眼神,试问有几个人可以铁石心肠地拒绝啊!!
咳咳,扯远了,回归正题。“巴斯克芝士蛋糕”起源于西班牙北部的“巴斯克”地区。如同烤焦般的漆黑外观,和半熟内馅形成的反差感是他的特色。顺滑的口感和焦香的表层,吃过一口,就令人难以忘怀。
配方中加入了茉莉花茶粉(朋友自己磨了送给我的哦,所以不要问我哪里可以买到~),回味悠长。也可以用其他茶粉替代,将是不一样的味觉体验。
· 使用模具来自LILLIANLU STUDIO,需要的可以自己到某宝搜索店铺购买。
· 配方量可制作同款两个。
· 不加蛋糕围边的话,可制作1个(侧壁涂油,底部先铺油纸再用锡纸包裹底部,但是由于模具形状不规则,所以还是有可能会少量漏液的)
· 配方量*2可制作普通6寸一个
用料
奶油奶酪 | 130g |
白砂糖 | 40g |
全蛋液 | 45g |
低筋面粉 | 3g |
淡奶油 | 100g |
水 | 45g |
茉莉花茶粉 | 4.5g |
蛋糕胚 | 适量 |
网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法
水烧热后加入茶粉,煮至沸腾后离火静置5分钟
室温软化好的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
分三次加入细砂糖,每次搅拌至顺滑后后再加入下一次
分两次加入打散的全蛋液,同样每次搅拌均匀后再加入下一次
低筋面粉先加入少量奶油搅匀再加入剩余奶油混合
步骤5加入奶酪糊中搅匀
茶液加入奶酪糊中搅匀
混合好的奶酪糊过筛(一定要过筛)
蛋糕坯(我用的蛋糕卷)用模具刻出底之后,切出宽4cm的长条围住侧壁。接缝处压实(深色面都向内比较好)
倒入蛋糕糊至满模。放入预热好的烤箱中下层(根据自己烤箱变通),200℃烘烤20~25分钟
出炉后震盘几次,放至室温后转移冰箱冷藏至凝固定型
用脱模刀沿侧壁划一圈辅助脱模
奶酪的醇香,茉莉花茶的清香完美融合在一起
这款猫猫蛋糕模具,你集邮了吗~
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