轻盈薰衣草玛德琳(米粉玉米油版)
这回不是低糖低油的了,不过相对而言糖算少的了
薰衣草的香味是可以被鼻后嗅觉感知到的,当真唇齿留香……而且我觉得它的香气可以微妙地消解甜腻,是玛德琳的绝妙搭配,我不搭咖啡都可以空口吃七八个了哈哈
加入粘米粉是因为剩太多怕生虫,结果发现它会让玛德琳更疏松爽口,可能是因为不含麸质?为了使其更轻盈,也为了不让黄油的奶味掩盖花香,便把黄油也换成了玉米油
我一定要先吐槽一句法焙客的12连模具,用到第三次就粘得不行,我只有一次是没刷油用的啊?这个配方第一次做味道就大获成功,结果因为太粘没有玛德琳能用来拍照。后面改温度、撒粉、改烘烤时间我都试了,还是粘,无语。撒粉烤出来能看一点了,但还是粘
准备买新模具了,或者大家有什么别的方法让它不粘?
用料
鸡蛋 | 2个(约100g) |
细砂糖 | 45克 |
粘米粉 | 30克 |
中筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 70克 |
水 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
可食用薰衣草 | 1克~2克 |
轻盈薰衣草玛德琳(米粉玉米油版)的做法
先将细砂糖加入蛋中打匀
只是个人习惯哈,试了全部一起搅匀,也没啥区别加入剩下的材料搅匀
玛德琳真的简单,搅匀就好……装入裱花袋,冷藏3-5小时
作用有二:
1. 让薰衣草的香味充分融入材料的同时将其泡软,免得吃的时候有强异物感
2.让各种材料融合更细腻。我有次没冷藏直接烤了,小肚子就很不明显做好防粘工作,将面糊挤入模具
根据面糊中薰衣草分布来挤,尽量让每个玛德琳中的薰衣草量不要差太多
如果你也用的法焙客,请一定一定刷油后撒粉,它的涂层太不顶用了(至少在我这是这样)190度上下火中层15分钟,烤完取出来晾凉就完成啦
小贴士
没有加牛奶,是想让薰衣草的香味更突出而不是被掩盖
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