酸酸甜甜杨梅酒
杨梅酒
本来想按一下比例来做
杨梅:酒:糖
1:1:0.5
但不想太甜,糖减了,酒没过杨梅就算了,想杨梅的比例多点,果汁多点,比例调整了
最终分量900+800+300
装瓶十天后,偷喝了几口,觉得甜度合适,对我口味,不会太甜
用的是2100ml的玻璃瓶,大小刚好
用料
杨梅 | 900克 |
冰糖 | 300克 |
九江双蒸 | 800克 |
食盐 | 适量 |
玻璃瓶 | 2100ml |
酸酸甜甜杨梅酒的做法
挑选并清洗杨梅,首先把杨梅清洗干净,再放食盐浸泡30分钟,再过一次清水
放厨房纸上吸干水份,晾干,我用风扇吹了四个小时,必须干透,有水分酒会变坏
玻璃瓶消毒,我用烤箱120度,不需预热,烤10分钟,让它自然凉却,冷却前先不要取出,不然温差大会裂瓶
杨梅放瓶子里,酒的分量我没按比例,可以没过冰糖和杨梅就好了
冰糖,杨梅本身有甜味,不酸,我按个人喜好来控制甜度,900g杨梅,300g冰糖,冰糖放顶部就好了,泡几个小时自然融化,不需要一层杨梅一层冰糖
酒的分量,没过杨梅和冰糖,放了800g,刚好
完成
全家福
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