香草玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。淡金黄色的蛋糕身,松软清香。玛德琳主要以黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。是一款快操作零失败的蛋糕,成品做好冷藏三天口感会更佳(一般一盘出炉就被两神兽抢着吃完了)
用料
黄油 | 50克 |
低粉 | 55克 |
糖粉 | 40克 |
香草荚 | 半根 |
全蛋液 | 53克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬 | 1个 |
香草玛德琳的做法
准备好食材,鸡蛋是一个,香草荚分开只用一半。
黄油隔着热水融化,柠檬用盐搓洗干净,用厨房纸吸干水分,用工具擦出皮屑,注意不要擦到发白的位置,薄薄一层即可
香草荚分开,用小刀刮一半。
香草籽、柠檬皮屑放到一起。
加入糖粉
搅拌均匀腌制十分钟
黄油隔着热水融化以后不烫手开始操作。
加入鸡蛋
搅打均匀
过筛低粉和泡打粉
搅拌均匀
分次加入黄油拌均匀
装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时。
模具提前涂抹一层黄油,过筛低粉,放入冰箱冷藏一会取出,抖掉多余的粉。
挤好蛋糕糊
轻震几下烤盘
送入提前预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟
蛋糕发起来,出现这样的小肚子即可。
出炉晾凉即可食用
下午茶妥妥滴
小贴士
1、面糊搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
2、香草荚没有可以用两三滴香草精代替,但是建议用香草荚。
3、烘烤时间和温度参考自己用的模具和自家烤箱实际温度。
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...