空气炸锅版椰蓉蛋糕

用料  

空气炸锅版椰蓉蛋糕的做法  

1. 所有原料

2. 蛋清蛋黄分离

3. 蛋黄、玉米油、牛奶、椰蓉、10克糖粉，不分先后顺序倒入一个容器

4. 以划十字方式搅拌均匀，不用顺时针过逆时针搅拌的方式是为了防止面粉起筋

5. 蛋清里加入5克白醋，分三次加入剩余糖粉。打发蛋清用的是特百惠的龙卷风手动打发的。在加入白醋的蛋清中先加入7克糖粉，顺时针打发半分钟至起细腻小泡，然后再加入7克糖粉，继续打发1分钟至原来高度的2倍，最后加入7克左右糖粉，打发至插筷不倒的白奶油半固体状，如下图

6. 打发成这样就好了，这时蛋清高度是原来的十倍左右

7. 将蛋清拨去蛋黄混合液，搅拌均匀。搅拌的时候空气炸锅预热140℃5分钟

8. 将蛋糕液倒入纸杯7-8分满，双手提着纸杯边缘墩几下，把蛋糕液中的小气泡墩出来，在表面撒一层椰蓉。建议用硬纸杯，不然烤时容易变形

9. 这种规格的杯子一次大概能做8杯

10. 将纸杯放入预热好的空气炸锅，仍是140℃烤20分钟，出炉。低温烘焙，颜值更高。8个杯子分两次烤完，一次烤4杯。烤出的蛋糕甜度适中，不会太甜。