伯爵米蛋糕

此配方是转至【80Rice Recipes】许正忠·周丽秋老师的书籍。我自己也做过无数次，很棒的配方。

用料  

伯爵米蛋糕的做法  

1. 1、分离鸡蛋，蛋黄➕砂糖20的打匀，再加入伯爵茶液和橄榄油搅匀。再加入米粉、玉米粉伯爵茶粉末搅匀。备用

2. 蛋白分多次加入砂糖80打发至9分发、蛋白有一点小弯钩的样子。

3. 蛋白糊分两次与蛋黄糊翻拌均匀、加入蔓越莓拌匀。入模具，震一下气泡，进炉。

4. 上下火160度50分钟左右。成品出炉后再此震一下、震出热气、以免蛋糕体回缩，震好马上倒扣放凉食用～

小贴士

1、伯爵茶液做法：100克热水泡茶包2包，泡5分钟。（我是就配方中的水泡的两包，很好）
2、配方中的砂糖是我已经减了20克的量。原方是100克打发蛋白。