【珍珠奶茶罐子蛋糕】之伯爵糯米蛋糕版

一到秋冬就对奶茶有了不一样的执念

蛋糕也是 想吃奶茶味的

心心念念 不如动手做起来

我选的是糯米蛋糕

因为它特别软Q 莫名觉得跟奶茶特别配 不信你们试试

我把它做成了罐子蛋糕 因为方便携带跟送朋友

你们也可以做成蛋糕卷 妥妥的好吃 真的！

蛋糕变化多样

做自己适合喜欢的都样子就好

用料  

【珍珠奶茶罐子蛋糕】之伯爵糯米蛋糕版的做法  

1. 【煮奶油】
   
   锅中放入砂糖跟茶包 倒入200ml淡奶油
   
   我用的是多美鲜的淡奶油 它一盒正好200ml超方便

2. 煮奶油到微沸 离火盖上盖子闷15-20分钟

3. 尽可能的挤出茶包中的淡奶油后 倒入剩余的200ml淡奶油 混合均匀

4. 过筛茶叶（其实茶叶很细 不过筛也行 看自己喜欢 ）
   贴面盖上保鲜膜 冷藏保存4小时以上（我一般是提早一晚上做了放冰箱冷藏一晚上后使用）

5. 【做蛋糕胚】
   
   小锅中倒入牛奶 放入茶包 煮到牛奶微微热离火 焖15-20分钟 让茶叶香味流入牛奶中 尽可能的挤出茶叶

6. 蛋黄加入砂糖 提早搅拌混匀

7. 盆子加入油跟刚刚倒出的奶茶（如果没满70g 用牛奶补到70g）用蛋抽搅拌至完全乳化

8. 倒入蛋黄液混合均匀

9. 筛入粉类混合均匀（因为比较稀 所以 只要搅拌混合到无粉类就行）

10. 得到的蛋黄糊是这种非常稀的状态的

11. 蛋白分3次加入砂糖

12. 搅拌到这种比较硬挺的状态

13. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中 混匀 倒回剩下的蛋白中混合均匀

14. 混合到无蛋白状态倒入铺有油布的烤盘中
    
    烤箱中层 180度 16分钟

15. 烤好后取出 表面盖上油纸 等待冷却

16. 我用的是这种罐子 拿罐子直径微小一点点的取型器取蛋糕胚 如果加上拼接的蛋糕胚 差不多可以取12块哦

17. 准备珍珠 （我用的是这种免煮珍珠 这种口感肯定没有那种糯米珍珠好 但是它冷藏2天也不会变硬 便于储存 但是 大家喜欢哪种都可以哦 按自己喜欢的➕就行了）

18. 奶油打发到比较柔软的状态 装入裱花袋

19. 【开始组装】
    
    1:罐子底步挤少许奶油
    
    2:放上蛋糕胚
    
    3:挤入奶油
    
    4:放上珍珠
    
    5:放上第二片蛋糕胚
    
    6:沿边挤上一圈奶油
    
    7:再挤顶上装饰奶油即可

20. 我就是用最简单的圆形裱花嘴挤的奶油 你们可以根据自己喜欢哦

小贴士

一盘28*28烤盘可以做6个罐子蛋糕

一个罐子差不多是100g奶油 你们可以根据自己打算做几个去

煮奶油比例就是 （奶油：茶叶：砂糖=100:1.5包:4.5）