超赞的可可旋风卷
又好看又好吃的旋风卷,太爱了,可以抹奶油和果酱吃,像我这样不抹就非常好吃啦,喜欢的赶紧试试
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 35克 |
热水 | 16克 |
柠檬汁 | 几滴 |
超赞的可可旋风卷的做法
可可粉加入热水融化,盖上保鲜膜待用。蛋白和蛋黄分离。
牛奶+玉米油搅拌均匀,完全乳化看不到油花
筛入低粉,搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
然后分出160g蛋糕糊和可可糊混合翻拌均匀,装入裱花袋待用。
烤盘中铺上油布,将原味蛋糕糊倒入烤盘中铺均匀
然后将可可蛋糕糊一圈一圈均匀挤到原味蛋糕糊上。
手指伸到蛋糕糊底部,一圈圈划线,画好后转90度再画一遍,如图中标注的不同颜色的线路。
提前预热烤箱,放入烤箱中层,170度上下火烤25分钟左右,每人的烤箱不同,根据自家烤箱调节时间。
出炉震盘,稍微晾凉盖上油纸,然后倒扣,撕开油布,沿着最后一次划线平行的方向用擀面杖辅助卷紧,放入冰箱冷藏定型就可以切开了切开有惊喜
又好看又好吃
-
简单高级巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪250克糖50克鸡蛋2个蛋黄1个玉米淀粉10克淡奶油150克简单高级巴斯克蛋糕的做法1.软化的奶油奶酪250g,加入糖50g搅拌均匀2.2颗鸡蛋、1颗蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每一次都充分搅拌均匀3.加入10g玉米淀粉,搅拌均匀4.淡奶油150g分3次加入,每一次都搅拌均匀...
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...