烤箱版炸鸡腿🍗健康低油~
因为儿子非常喜欢吃炸鸡腿,油炸食品吃多了确实不好,小孩子还容易上火,于是想办法改良成烤箱版,基本靠自身的油形成酥脆的外皮,很成功!推荐给孩子和嘴馋怕胖的亲们(●✿∀✿●)原方子是阿老师,自己根据口味增减了一些。
用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | 2片 |
大葱 | 1/4根 |
蒜 | 3瓣 |
五香粉 | 1平勺 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
鸡蛋 | 半个 |
面粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒碎 | 1/4勺 |
烤箱版炸鸡腿🍗健康低油~的做法
将鸡腿改一下刀,肉厚的地方切一下,方便入味和烤熟。
将生抽、蚝油、五香粉、黑胡椒碎、糖、葱姜蒜一起放入盆内,腌制最少两小时,过夜最好啦,准备裹粉前,把葱姜蒜扔掉。
鸡蛋打散,面粉准备好,腌好的鸡腿先裹上一层面粉,再裹一层鸡蛋液,最后再裹一层面粉,都做好后放到盘子里休息半小时,休息这个步骤不能省略!!休息是为了让鸡腿吸收蛋液和面粉,千万记住啦😄
表面均匀的刷一层薄薄的油,放进烤箱,200度烤15分钟,再180度10分钟就可以啦。如果鸡腿很大,需要延长时间,中间可以翻一下面。
其实之前刷的油,烤制过程会流出来,鸡皮自身出的油已经能够让皮酥脆了。烤出来的效果是不是很像油炸~
我每次都是腌很多,分袋真空包装后放冰箱冷冻,这样每次孩子想吃的时候拿出来解冻,这样很方便。真空包装也能防止串味和肉失水发干。
小贴士
1、五香粉不能用十三香或者其他粉代替。
2、烤箱温度各家都不同,依自家烤箱脾气为准。
3、咸淡自己掌控,我家生抽咸味重,所以没有格外加盐。有小朋友一点辣味都不吃的,黑胡椒可以不加。
4、千万记得,裹粉后的休息不能略过,这一步是外皮是否脆的关键。
5、我用的是小鸡腿,就是鸡翅根那个位置。
6、我觉得阿老师的方子味道很好,只不过根据自家口味稍加修改,很认真的记录详细菜谱,吹毛求疵的请绕行!
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