黑米烫面蒸蛋糕（六寸）

好吃不上火的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，第一次做成这样，我感觉非常满意滴，，哈哈，有点小开心了。里面的黑米可以自己打，不要超过粉类的一半就好，买现成的可以。就是有时候只想尝尝鲜偶尔做一次的就自己打粉咯，里面的清水也可替换成牛奶

用料  

黑米烫面蒸蛋糕（六寸）的做法  

1. 买来的黑米30g直接磨干粉（记得过塞，或者多达一点，破壁机会更细腻）

2. 加入80g低筋面粉混合一起，记得过塞，（过塞会更蓬松，细腻）

3. 过塞好的面粉

4. 准备好清水加热（不要超过80度）

5. 放入玉米油快速混合（油水分离也没关系）

6. 加入提前过塞好的黑米低筋面粉，z字形搅拌

7. 混合至无干粉，加入两个蛋黄（这个步骤拍的图片不见了，好晕啊）

8. 混合后的面糊是可以流动滴落的（如果太干了就适量加入水噢，一点一点的慢慢加，千万别加多了哈）

9. 准备好一个无水无油的盆

10. 打入两个蛋清（里面不要有蛋黄哈）加入几滴柠檬汁去腥

11. 放入ACA厨师机内中速打发成粗泡，加一次糖（糖分成三次加）

12. 第二次加糖是蓬松成很大的泡

13. 第三次是比较细腻的泡了

14. 这次蛋糕需要打发成硬性发泡（记得拿打蛋头在盆内搅拌一下，拿出来是直立的三角就可以了）

15. 打发好的蛋白分三次加入面糊内，第一次单独弄一些蛋白放面糊里z字形混合

16. 后面两次继续混合均匀（速度要快哈，记得保持z字形手法）千万不要划圈圈，会消泡滴

17. 用刮刀混合均匀的面糊，倒入六寸的蛋糕模具里面

18. 用保鲜袋包住，怕漏水，我还包了一层纱布（谁让我家是电蒸笼咯）

19. 蒸锅内放足量开始，盖上盖（一定要封闭好）

20. 调50分钟，中途不要再打开了，所以开水一定要加足（调整一下一定是滚开的开水哈）

21. 蒸好后立即拿隔热手套拿出来放在烤网上晾凉

22. 稍温的时候脱模，翻一面会更好看。。。嘻嘻，好吃的还不上火的蒸蛋糕好了

小贴士

1.黑米不要煮熟，直接破壁机或者磨粉机打
2.蛋白是成功的关键，一定要按照标准来打噢，手法也关键，不要划圈。z字形搅拌
3.我是电蒸锅，防止水进去这一步一定要做好
4.我用的是ACAdc850这款厨师机