蒸蛋糕(两蛋六寸戚风)

用料  

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(两蛋六寸戚风)的做法  

1. 戚风分蛋打发法制作蛋糕糊，蛋白打至九分发，打完蛋白时蒸锅内注水，大火烧水

2. 蛋糕糊倒入六寸活底模，盖保鲜模，放入蒸锅内，电磁炉温度100℃，煮30分钟。

3. 关火立即揭去保鲜模，倒扣，冷却后徒手脱模。

4. 切开后组织细膩，口感松软。