六寸裸蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖(蛋黄) | 5克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 42克 |
面粉 | 50克 |
糖(蛋白) | 33克 |
淀粉 | 11克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 200克 |
糖(奶油) | 20克 |
六寸裸蛋糕的做法
蛋黄、白砂糖、牛奶、玉米油混合搅匀
如果是洋鸡蛋给3个就可以了,土鸡蛋就给4个用筛子筛入面粉,然后Z字型搅匀
打发蛋白,首先滴入几滴柠檬汁,之后分三次加入白砂糖,第三次加入白砂糖的时候一起加入淀粉,干性打发
如果没有柠檬汁,给点盐也可以把打发的蛋白其中一半加入到蛋黄糊糊里面搅拌均匀,然后把蛋黄糊糊一次性加入剩下的蛋白中搅拌均匀
我不喜欢中间湿答答那种口感,我没用太高温度,150度预热五分钟,然后上火120度下火130度,烤60分钟
如果要做裸蛋糕,蛋糕冷却脱模之后把蛋糕切成三层,每层挤上奶油摆水果然后叠加就可以了。
小贴士
巧克力味蛋糕:加15g可可粉加20g糖,加油化开,然后放入蛋黄白砂糖牛奶的糊糊拌匀
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