【蒸】6寸黑米双色兔兔蒸蛋糕
冬主藏,因此,冬养很重要的一点就是“养肾防寒”。黑米进补平和,是补肾阴的,但它有个弱点就是不易消化,病后及脾胃弱的人不适宜吃。但黑米粉就好消化多了,而且非常好煮。
黑米也是主食的一种,它在碳水化合物的含量上比较高,所以主要是用来供能的。另外,黑米的膳食纤维含量要比普通的稻米含量要高,所以对于维持体重是有帮助的。它所含维生素、矿物质的含量也是比较高的。含铁量也丰富,有利于补血,还可以安神养发。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
黑米粉 | 20克 |
蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
取1/3加入蛋黄糊中
翻拌均匀后 倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
把面糊分成两份 2/3里加入黑米粉
翻拌均匀
先将黑米面糊倒入模具中
再倒入原味面糊 盖上保鲜膜 扎几个小洞
冷水上锅蒸30分钟闷5分钟
脱模待凉后 放上印花片撒上炒熟的黑米粉
松软香甜哦
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