食欲之秋
这是一个idea,一个没有付诸行动但是光用脑子想想就馋死人的idea
这个idea只是个简单的概念,所有的材料,用量都不是精确的,(因此推荐比较有经验的厨娘来试试看)我只是给大家一个灵感➡️ 哦原来秋天风格的蛋糕还可以这样做,原来蛋糕的风味可以如此特别。
最近很忙在准备考试,没有办法把我的概念现实化。但是希望大家可以帮我尝试一下。
用料
新鲜龙眼 | 十来颗 |
龙眼干 | 十来颗 |
戚风蛋糕 | 一片 |
消化饼干 | |
奶油 | |
奶油奶酪 | |
黄油 | |
桂花糖浆 | |
粗黄糖 | |
姜汁 |
食欲之秋的做法
龙眼干切碎,碾碎消化饼干,加入融化的黄油与一小勺姜汁(姜汁使味道更加温暖,更有秋天的感觉)搅拌均匀,变成微微湿的沙子状,加入一点粗粗的黄糖拌匀,来给他更香脆的口感。放入垫了油纸的活底蛋糕模,放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化,加入桂花糖浆与软化的吉利丁片搅拌均匀。打发奶油,再将其分两次倒入奶油奶酪中,拌匀。
(我的理想状态是奶油奶酪的味道是淡淡的,没有明显的芝士味道,只有微微的咸香与芝士香气,奶酪的加入只是为了使奶油味道更馥郁,整体主要的味道在于桂花)在冷藏好的饼干底上倒入一半的奶油糊,冷藏一个小时
再放上一片蛋糕(蛋糕要小于蛋糕模),均匀摆上去核的龙眼,倒入剩下的奶油糊,继续冷藏四小时
用吹风机脱模,摆上去核的龙眼,撒上适量的桂花做装饰。
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...