抹茶红豆玛芬(纯素) Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)
Adapted from Peaceful Cuisine’s tutorial on YouTube.
做了少说有十次了,我们家最爱的方子之一。简单,纯素,甜而不腻。大多数时候会偷懒用罐装蜜红豆😛
用料
蜜红豆 sweetened azuki beans: | |
红豆 azuki bean | 100 g |
糖 sugar | 30 g |
————————— | |
玛芬 muffin: | |
枫糖浆或其他糖浆(我用了代糖糖浆)maple syrup or other syrup (I used monk fruit syrup) | 150 g |
蔬菜油 vegetable oil | 80 g |
豆奶(或其他植物奶) soy milk | 200 g |
泡打粉 baking powder | 1.25 tbls |
低筋面粉 pastry flour or cake flour | 400 g |
抹茶粉 matcha powder | 1 tbls |
燕麦(可选)rolled oats (optional) | 100 g |
抹茶红豆玛芬(纯素) Matcha Azuki Bean Muffin (vegan)的做法
制作蜜红豆(如买罐装蜜红豆此步骤可省去):提前一晚将红豆浸没于足量水中。次日将红豆加入小锅,加少量水淹没红豆煮沸,然后调小火煮一小时左右到红豆软为止。期间按需加水,注意不要糊锅。红豆软后,把糖加入锅中,拌匀,煮到水快消失为止。
制作玛芬:混合糖浆,油,豆奶。筛入低筋面粉,抹茶粉,泡打粉。混合均匀。
依个人喜好加入蜜红豆和燕麦,混合均匀。
180 摄氏度/ 360 华氏度烤 25 分钟。烤好后及时从模具中取出让湿气散出。凉下来以后就可以吃啦。
小贴士
必须用低筋面粉 pastry flour 不可以用 all purpose flour。
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