万能可丽饼【巧克力千层蛋糕➕网红脏脏毛巾卷】浓郁可可香~ 免烤箱甜品（班戟

蛋糕3.33W

其实主要就是个可丽饼的方子。
可丽饼摊好了，做千层做班戟做毛巾卷那就是你一念之间的事~ 哈哈哈啊哈

我这个方子的量，刚刚好可以做一个8寸的千层➕一个毛巾卷。

可丽饼的制作需要用到平底锅。
我用的是28cm平底不粘锅，大家可以提前准备一下哈~ 要厚底的不粘锅喔！！

喜欢抹茶味的可以把可可粉换成等量的抹茶粉。
喜欢原味的就把可可粉去掉，糖也减个5g左右就好啦~

馅料部分其实大家也可以自由发挥。
在奶油里加上自己喜欢的水果巧克力碎…
我今天懒，不然本来是想做草莓千层的，但是洗草莓切草莓好累！哈哈哈哈啊哈哈！

用料

--可丽饼部分--
牛奶	500克
细砂糖	45克
低粉	100克
玉米淀粉	60克
纯可可粉	15克
鸡蛋	6个
黄油	20克
--奶油部分--
淡奶油	500克
细砂糖	30~40克
喜欢的夹馅（水果/巧克力…）	适量

万能可丽饼【巧克力千层蛋糕➕网红脏脏毛巾卷】浓郁可可香~ 免烤箱甜品（班戟的做法

1，45g砂糖加入500g牛奶中，搅拌至完全融化。

2，100g低筋面粉 60g玉米淀粉和15g可可粉一起过筛，加入到牛奶液中，搅拌均匀后过筛备用。（不要过度搅拌以免起筋）

3，5颗鸡蛋搅散后用滤网过筛到面糊中。

4，20g黄油隔水融化（或者微波炉加热40秒），加入面糊中搅拌均匀。

这样面糊就调好了~ 是不是很简单！

PS，千万不要过度搅拌！也不要一直顺同一个方向搅拌！面糊会起筋的！
翻拌、画1字、画Z字、左三圈右三圈… 轮番着来~

PS，调好的面糊表面如果有很多小气泡，就静置一会儿，等气泡消差不多了再开始摊可丽饼。这样的成品会比较好看~
1，平底锅不用刷油，开中火，锅热后转小火。

2，舀入一勺面糊，把锅子拎起来，离火转动锅子（这一步动作要迅速）

3，待面糊均匀分布在整个锅底时，把锅子坐回火上。

4，小火煎至面糊完全凝固，且饼皮底部鼓起很多小泡泡时，我们的可丽饼就熟了。

PS，我用的28cm的平底锅，煎出来的饼皮配8寸的活底模具大小正合适~

PS，舀面糊最好用一个大汤勺，这样每次都能舀出等量的面糊，摊出来的可丽饼薄厚均匀一些。

PS，球球你们！别再用湿毛巾给锅降温了好嘛！很！伤！锅！！！把锅拎起来呗！还能有多麻烦嗷？！！！
一张接一张，把可丽饼全部煎好，然后叠放在一起。

PS，每一张可丽饼煎好，一定要趁热摊平，不要有褶皱！
1，可丽饼全部煎好理好之后，用8寸活底模具的“底”盖在饼皮最上面，用刀把多余的边边切掉。

2，修整好的可丽饼用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用。
趁可丽饼在冰箱里冷静的时候，我们打发一下奶油：

30~40g细砂糖加入到500g奶油中。
打蛋器开最高速，把奶油打到有一定硬度，纹路不会消失。
然后用中低速继续将奶油打发至提起打蛋器有尖角，可以裱花的程度。

PS，我觉得500g奶油里加35g的糖甜度刚好适中。上下5g根据个人口味调整吧。

PS，我打发奶油基本都是乱打的，学术性的问题我解释不来！哈哈哈哈啊哈哈！！不过生日蛋糕大家都吃过吧？大家打发奶油的时候可以回忆一下生日蛋糕上奶油的硬度~
1，从冰箱里取出已经冷静下来的可丽饼，然后一张张分离开。

2，取一张可丽饼，煎过的一面朝上，放进活底模具中。

3，用刮刀取大概2~3勺奶油，均匀地抹在可丽饼上，稍微刮平。

4，取另一张可丽饼，还是煎过的一面朝上，覆盖在刚刚的奶油层上面，并用手轻轻由内至外按压，排除空气使每层之间更加平整。

PS，可丽饼一定不要放反了，是煎过的一面（不太好看的那一面）朝上！最后这个千层蛋糕是要倒扣的~
重复上一步骤，一层一层把模具完全填满。

（最后一层的可丽饼可以让好看的一面朝上哈哈哈哈啊哈哈！）

PS，可丽饼要留个4张左右，我们还有毛巾卷没做呢！

PS，如果想吃水果或其它夹馅的千层蛋糕，就在奶油层里加入你喜欢的水果丁/馅料~ 但是！！不要每层都加！！！！
每隔两层左右夹一层馅料就阔以咯~
然后我们来做毛巾卷：

还是煎过的一面朝上。
4张可丽饼，像图片里这样摆好。
用刮刀把奶油均匀地抹在可丽饼上~
1，如图，把可丽饼的上下两边折起来。

2，根据个人习惯，折起左右其中一边的饼皮。

3，然后由折边的那一端起，卷起整个可丽饼。

PS，卷动毛巾卷时，可以轻轻按压排出里面多余的空气。但也不要太用力，太用力奶油会漏出来。
卷好的毛巾卷和千层蛋糕包上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上。

时间到，取出冷藏定型好的甜品。
千层蛋糕直接倒扣出来切件，完美~
脏脏卷之所以是脏脏卷嘛，吃之前还要筛上一层可可粉~

颜值up up！哈哈哈啊哈哈哈！
可可粉替换成等量的抹茶粉做了个抹茶草莓千层~😝

（没有裱花工具奶油全靠勺子挖hhhh