松饼华夫可丽饼千层毛巾卷

Brunch的标配 吃出幸福感的早餐

用料  

松饼华夫可丽饼千层毛巾卷的做法  

1. 南瓜华夫饼：
   
   牛奶110G+酵母（2-5G）拌匀静置
   蒸熟南瓜泥约150G
   南瓜泥中加入一撮盐（1-2G）适量0卡糖20G左右拌匀
   再加入两个鸡蛋、牛奶酵母液体拌匀
   加入150G左右低筋面粉拌匀
   加入20G左右融化黄油（可减少）拌匀盖保鲜膜静置1-1.5小时
   
   放入华夫饼机压好
   

2. 松饼：
   
   低筋面粉（混合部分全麦粉）150G
   鸡蛋2个
   牛奶 150G
   泡打粉 7-8G
   黄油20G（可不加）or椰子油
   糖 30G
   
   混合湿性材料 最后筛入粉类
   
   注意掌握火候

3. 铜锣烧（非泡打粉版）：
   
   黄油10G融化+牛奶130G + 蜂蜜10G混合
   筛入低筋面粉+全麦粉 120G混合
   
   两个全蛋+30G 0卡糖打发膨胀至两倍左右出现纹路（厨师机打比较省力 10分钟起+ 最后2分钟转低速）
   
   翻拌混合糊糊
   
   平底不粘锅充分加热后转小火 无需加油 烙至起泡后翻面
   
   馅料：自制红豆馅适量
   

4. 酒酿松饼（无糖无油无泡打粉）：
   酒酿米160G
   鸡蛋3个
   牛奶180G
   面粉175G（低粉+全麦粉混合）
   
   搅拌均匀后不粘锅烙熟
   
   酒酿很香 米粒撑起松饼 不需要加泡打粉也可以不用打发鸡蛋 很方便

5. 可丽饼：
   
   全麦粉 40G
   牛奶80ML
   鸡蛋1个
   （可不加：盐1.5G  0卡糖 10G）
   
   材料混合均匀最好可以过筛更均匀细腻
   
   不粘锅加不加黄油都可以 第一张皮一般受热不到位可能会不太好看 第二张开始会非常均匀 用竹蜻蜓辅助效果更好
   
   我的不粘锅比较小 可以4张可丽饼 一人食量
   
   Topping：香蕉、酸奶、坚果碎
   
   可灵活替换各种水果、蜂蜜、巧克力酱、冰激凌球等
   
   饼底可以做成多口味的可丽饼皮
   

6. 毛巾卷：
   
   鸡蛋1个
   0卡糖25G
   牛奶140G
   低筋面粉50G
   调味粉5G左右（咖啡粉/可可粉/抹茶粉等）
   
   鸡蛋/糖/牛奶搅拌均匀，加入粉类继续搅拌均匀成糊糊（精致点的话就过个筛）
   
   不粘锅小火 一勺糊糊放入锅中 离火转动锅子至均匀铺开（可借助竹蜻蜓） 小火至凝固即可 再翻面烘一下
   
   所有饼叠放铺开 抹上卡仕达酱or奶油 两边翻起 卷起
   
   

7. 奶酪饼：
   
   高筋面粉200G
   牛奶90G（根据面粉湿度调节）
   糖 30G（可减量）
   酵母3G
   盐2G
   鸡蛋 1个
   黄油15G（可减量）
   
   除黄油外放到厨师机打7-10分钟（中间加入黄油）
   
   擀成厚饼 包入奶酪馅（80G马苏里拉干酪+10G～15G糖混合）压成饼 盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚
   
   早上拿出后牙签插几个洞
   
   175度15-20分钟
   

8. 鸡蛋仔：
   
   鸡蛋仔预拌粉100G
   一个鸡蛋
   20G水
   
   早餐机预热后5分钟

9. 烤手抓饼：
   
   手抓饼拿出几分钟 切成条 折叠后纽一下
   
   表面可以刷蛋液或不刷 撒上白糖or芝麻
   
   180度20分钟