酒槽蛋糕
做黑米酒剩下的酒糟,扔了可惜,就想着做个蛋糕试试,没想到出来效果意外的好。
用料
鸡蛋 | 2个 |
酒糟 | 160g |
低筋面粉 | 45g |
玉米油 | 10g |
白砂糖 | 25g |
酒槽蛋糕的做法
酒糟沥干水分,用搅拌机打成糊糊。(我用的是做黑米酒剩下的酒糟,所以是紫色的,其他的酒糟也是一样的做法)
分离蛋清和蛋黄,在酒糟糊中放入两个蛋黄,并搅拌均匀。
蛋清放入无油无水的容器中(这一点很重要),并放入25g白砂糖(我不太爱吃甜的,糖放的比较少)。
酒糟糊里再放入10g油,45g面粉,搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白打发至硬性发泡,分三次加入酒糟糊中翻拌均匀。
像炒菜一样翻拌,千万不要画圈。
最好一次翻拌可以把面糊倒进蛋白里,混合更均匀。
放入垫好油纸或锡纸的模具,烤箱水浴烘烤,170度,60-70分钟。(我的模具是八寸的,烤出来蛋糕体比较薄,用六寸的可能会更好)
自然冷却后切块,冷藏后食用味道更好。
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