Chocolate Cupcakes
下面的红糖原文是brown sugar,有人说是红糖,有人说是黄糖,还有人说红糖黄糖都一样…我晕,傻傻分不清啊……
我个人可能更偏向于黄糖一点额。。。
用料
黑巧克力 | 115g |
无盐黄油 | 85g |
红糖or黄糖 | 175g |
中筋面粉 | 185g |
发酵粉 | 3.75g |
小苏打 | 3.75g |
盐 | 适量 |
半脱脂奶 | 250ml |
香草荚 | 5g(1 teaspoon) |
Chocolate Cupcakes的做法
融化巧克力。隔水或微波大家自己选哈。
黄油和糖混合,打发至顺滑。
蛋清分离,搅打蛋黄几分钟。(它这里没说要打发,搅匀了就行)将蛋液加入黄油盆里,混合均匀。再加入先前融化好的巧克力,混合均匀。
将面粉,发酵粉,小苏打和盐混合。
牛奶中加入香草籽。
加入1/3面粉至上个步骤的混合物里,混合均匀。
再加入1/3牛奶,混合均匀。
重复如上三次。将蛋白打发至湿性发泡,加入上个步骤的糊状物里,混合均匀。
千万不要搅拌!画圈圈!手法请请教前辈。烤箱预热190°。盛入纸杯2/3满。
正常尺寸烤箱:20-25分钟。Mini尺寸烤箱则为15分钟。
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