巧克力杯子蛋糕 Chocolate Cupcakes
和戚风与玛芬比,这款更深入我心。蛋糕表面口感焦脆,像巧克力软曲奇。一口咬下,蛋糕体内蓬松,湿润。从成份上可以看到,黄油的量不少。这里唯一的缺点就是,黄油与巧克力碰撞出的香味,引人犯罪。一下子吃了3个,实在是罪过呀。
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 2g |
黑巧克力(可可百利54%) | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油(无盐) | 65g |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 50g |
巧克力杯子蛋糕 Chocolate Cupcakes的做法
黑巧克力倒进一个无油无水的容器里
隔水加热融化。
倒入淡奶油,并不断搅拌均匀,放一旁冷却备用。
软化的黄油加入糖粉。
用电动打蛋器打至黄油体积变大,颜色变浅白。状态像羽毛状即可。
鸡蛋打散。
蛋液少量多次加入至黄油糊里,每一次加入都需要用打蛋器搅拌均匀至蛋液与黄油完全融合在一起后,再加入下一次的蛋液。
将巧克力奶油倒进搅拌好的蛋黄黄油糊里,翻拌均匀。
筛入低筋粉、泡打粉、盐。
用刮刀翻拌均匀,至无干粉颗粒状即可。烤箱预热165度。
将巧克力面糊装进裱花袋,均匀挤进纸杯子里,8分满即可。放进烤箱165度上下火烤30分钟。
看起来是不是很像红糖糕,哈哈哈。不是呢。味道差远啦
做关于巧克力这类的烘焙食物,我很喜欢用可可百利54%的黑巧,甜度适中。而且巧克力味很香(这里不是打广告哈,纯粹食材分享)
别在下午的时候做明天的早餐,一般,做好的蛋糕都活不到明天就被消灭光了。哈哈哈哈
小贴士
1.黑巧克力一定要放在一个无油无水的容器里,隔水融化的热水温度不要超过50度。
2.淡奶油倒进融化好的巧克力时记住要不停的搅拌,因淡奶油从冰箱取出温度较低,没有搅拌的话巧克力遇低温会变浓稠并结块。
3.配方用的巧克力是烘焙用的可可百利的54%的纯脂黑巧,甜度不高,但也不苦。属于中等,巧克力的味道很香。个人不建议用代可可脂的巧克力,没有巧克力味,还有股香精味。
4.这个配方可以做4个图片大小的杯子蛋糕。
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...
相关文章
- 浓郁的巧克力纸杯蛋糕(Dark Chocolate Cupcakes)(约6个纸杯蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力杯子蛋糕 Chocolate Mug cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Perfect espresso chocolate cupcakes 完美浓缩咖啡巧克力杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯素巧克力杯子蛋糕(Vegan Chocolate Cupcakes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chocolate-Stuffed Red Velvet Cupcakes 巧克力夹心红丝绒杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 双重巧克力杯子蛋糕(cupcakes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力杯子蛋糕(buttermilk chocolate cupcakes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手湿润松软的巧克力杯子蛋糕moist rich chocolate cupcakes的烹饪做法,大厨教你详细做法
- nutella cupcakes榛子巧克力醬 杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛油果巧克力纸杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的烹饪做法,大厨教你详细做法