森林系生日蛋糕(无裱花)
老爸五十岁生日,之前很少打奶油的我决定尝试下生日蛋糕,由于裱花无能,又选用了雀巢淡奶油,所以绝对不裱花!!!
只抹平!!!
用料
八寸戚风蛋糕胚 | 一个 |
雀巢淡奶油250ml/盒 | 2盒 |
细砂糖+糖粉 | 20g+20g |
全脂奶粉 | 一小勺 |
杏仁片 | 20g |
巧克力碎 | 10g |
蓝莓 | 一盒 |
车厘子 | 十颗 |
薄荷叶 | 适量 |
榛仁 | 4粒切碎 |
工具 | |
电动打蛋器 | 一个 |
冰水 | 半盆 |
裱花台 | 一个 |
抹刀 | 一个 |
蛋糕分片器 | 两个 |
锯齿刀 | 一个 |
森林系生日蛋糕(无裱花)的做法
八寸戚风蛋糕胚用分片器分成3片,放入冰箱冷藏备用。(下厨房随便搜个方子都能用,这里不详细讲了)
准备半盆水,放入冰箱冷冻成半冰半水备用。
雀巢淡奶油从冷藏中取出',上下晃动几下摇均匀,倒入无油无水的打蛋盆中。将奶粉细砂糖以及糖粉倒入奶油中,然后将打蛋盆放入冰水中。
用电动打蛋器打奶油,先用高速打,一直打到奶油体积明显增大,几乎不流动了就差不多了,想要更加硬挺一点的奶油的话就用低速在打一会儿,打到打蛋器提起有硬挺的尖尖,不弯,就好了,检验。
为了防止打发过度,可以在快打好的时候多停下来看看。只要倒扣不塌就好了。取少量奶油抹在裱花台中间,放入一片蛋糕,抹上奶油,撒点巧克力碎,再放一片蛋糕,再抹奶油撒巧克力碎,再放最后一片蛋糕,抹奶油抹平,刮边。
在蛋糕纸垫中间抹点奶油防滑,将抹好奶油的蛋糕用抹刀移到纸垫上,在边上黏上烤好的杏仁片。
放上洗干净吸干水分后的蓝莓
再放上车厘子,撒上榛仁碎
最后放上薄荷叶,完工。
小贴士
1.雀巢淡奶油一定要座坐冰水打发,只要谨慎点,一般都会打成功。
2.抹奶油的时候要速度快一点,不然容易化,这也是雀巢淡奶油的弊端。
3.杏仁片买回来如果是白色,你可以烤一下,烤成带点焦色,会好看一点。用杏仁片装饰蛋糕底边可以遮丑,哈哈。
4.装饰好的蛋糕立刻放入冷藏,不然很快就会化的,切记。
ps.11月份的蓝莓和车厘子好贵,就那么一小盒蓝莓和十几颗车厘子买了将近50元。不过装饰出来真心很漂亮!!!值了!!!
ps.对于抹奶油抹不好的同学,差不多就行了,不比追求完美,因为完全不影响m口感啊。
反正我是把剩余奶油舔光光了~~
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