麦淀粉蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
麦淀粉 | 80克 |
白糖 | 40克 |
大豆油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
黑芝麻 | 适量 |
麦淀粉蛋糕的做法
准备好材料,蛋黄和蛋清分离分开装两个碗里面。
蛋清分三次打发,打到大的鱼眼泡加一次糖,再打到细密时加第二次糖,有纹路了加第三次糖,第三次加糖时可以加几克麦淀粉加强稳定蛋白(蛋白盆和电动打蛋器要擦干净,要无水无油无蛋黄,否则打发不起来),蛋清打到这种提起呈现硬挺的尖角,稍微打硬一点不容易塌陷
蛋黄里加入牛奶,大豆油,20克糖搅拌,面粉筛入蛋黄盆,边筛边搅拌,把蛋黄糊呈Z字形搅拌均匀,然后把蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里搅拌均匀,再把搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜里面,全部像炒菜一样翻拌均匀。
预热烤箱,上下150度,预热5分钟。把蛋液倒入纸杯里8-9分满,上面可撒一点黑芝麻,放入烤箱里,烤箱150度,烤50分钟,每个烤箱脾气不同,可不时看一下调整温度。
烤好了,满屋飘香,很漂亮,很好吃😋
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