生粉/土豆淀粉蒸饺/淀粉饺子(消耗淀粉)
为了消耗家里淀粉做的,除了生粉/土豆淀粉,其实还有红薯淀粉、玉米淀粉,事实证明,买这么多种类,就我的厨艺来说,没什么用处😂
得趁热吃,凉了不好吃。隔顿吃时,需要再上锅蒸一蒸。
用料
生粉 | 400克 |
开水 | 适量 |
生粉/土豆淀粉蒸饺/淀粉饺子(消耗淀粉)的做法
开水和面,和好后用湿布盖住,饧面15分钟,尽量把每一粒淀粉都烫到。
调馅:木耳泡发、洗净、切碎;菠菜洗净、焯水、攥水、切碎;粉条煮软,用剪刀剪碎;胡萝卜擦成条,再切碎;多放点油,炒鸡蛋,炒好以后加入胡萝卜继续翻炒;小葱洗净切碎。把以上材料混在一起,加入食盐、十三香、蚝油、香油、一点点胡椒粉、生抽、虾皮,搅拌均匀。
擀皮,比白面难擀,看着有面疙瘩,没关系,蒸熟了就好了。
按喜欢的方式包饺子,捏边时要用力。
蒸出来是完全透明的,我怕不好吃,先做了4个,尝了尝,还不错,最后做完是24个2/3个手掌大的饺子。
感觉不好消化,肠胃不好的,不建议吃,我纯粹为了消耗买的淀粉,以免浪费。
蒸了五层,两层不锈钢蒸笼,三层竹蒸笼,竹蒸笼蒸出来比不锈钢的要好一些,不锈钢的饺子皮水汽太重,湿乎乎的。
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