榴梿巴斯克(代糖龙舌兰糖浆版)6寸
又臭又香的巴斯克!入口即化~也可不加榴梿!就是个原味~
用料
Kiri奶油奶酪 | 200克(一盒) |
淡奶油 | 100克 |
代糖(爱乐甜)(蔗糖1:1甜度) | 20克 |
龙舌兰糖浆/蜂蜜/枫糖 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋(去壳55克左右) | 2个 |
玉米淀粉 | 6克 |
香草精 | 1克 |
榴梿肉 | 110克 |
6寸蛋糕模(活底不活底都可以) | 1个 |
榴梿巴斯克(代糖龙舌兰糖浆版)6寸的做法
200克Kiri奶油奶酪放在室温下软化,或者微波炉叮30秒
加入20克爱乐甜(其他牌子的和蔗糖1:1甜度的代糖都可以)0.5克盐,搅拌至顺滑
如果你的榴梿很甜可以再去掉5-10克代糖鸡蛋一个一个加入奶油奶酪糊,加一个搅拌均匀后再加入下一个!
步骤3的糊糊中再加入20克龙舌兰糖浆/蜂蜜/枫糖,1克香草精,搅拌均匀
步骤4的中分两次加入淡奶油,搅拌均匀,然后簁入6克玉米淀粉,搅拌均匀
把110克榴梿肉压成糊糊,把步骤5的糊糊过筛入榴梿肉糊糊中,搅拌均匀
6寸蛋糕模(活底不活底都可以)
刷上无味的油(玉米油,橄榄油都可)
把油纸随意的铺进去,压实
倒入蛋糕糊糊
230度,28分钟冷却后,连模具一同放入冰箱冷藏4小时以上,可脱模食用
比较着急的可以冷却后,放速冻30-60分钟!
小贴士
整个过程非常简单,重点就在于搅拌均匀
材料一定要分次加,不然会有很大的结块
过筛是蛋糕细腻的重要过程!不要省略!
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