10寸加6寸慕斯榴梿双层蛋糕
用料
榴梿肉 | 680克 |
奶油 | 350克 |
牛奶 | 230克 |
吉利丁片 | 8片(40克) |
砂糖 | 120克 |
老酸奶 | 540克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黄油 | 70克 |
奥利奥饼干碎 | 250克 |
草莓500克 |
10寸加6寸慕斯榴梿双层蛋糕的做法
500克草莓洗干净,用料理机打碎,放入80克砂糖,倒入不锈钢锅或砂锅里熬煮,边熬边搅拌,避免糊锅。熬到草莓酱浓稠,关火,凉凉备用。
黄油室温熔化,隔水加热,放入奥利奥饼干碎搅拌均匀,倒入慕斯圈,压平。草莓切半,慕斯圈围一圈,放冰箱冷藏。
榴梿肉、老酸奶、牛奶,几滴柠檬汁放料理机打碎搅拌均匀。
淡奶油加40克糖五分打发,打到有纹路就可以。
40克吉利丁片泡水软化后,挤干水份,隔水加热至熔化。加入搅拌均匀的榴梿酸奶糊,然后再倒入打发好的淡奶油,搅拌均匀。
把搅拌好的榴梿慕斯液倒入一半10寸慕斯圈模具,再倒入一半6寸慕斯模具,放冰箱冷藏。
10克吉利丁片泡水软化,挤干水份,隔水加热至熔化,倒入250克草莓酱,快速搅拌均匀。再倒入冷藏的10寸和6寸慕斯模具里,厚度根据草莓的量而定,再放冰箱冷藏半个小时,待草莓酱定型后,倒入剩下的慕斯液。(如果草莓酱有剩余,可以倒入50克的草莓酱到剩下的慕斯液。粉粉的颜色很可爱)
待慕斯液定型后,可以进行装饰了,根据自己的喜好随意装饰。
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