草莓🍓蛋糕🍰8寸
疫情期间,跟孩子在家做蛋糕,既能锻炼孩子的动手能力,又可以饱口福,两全其美,很简单,大家一起来吧!
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50—55克 |
低筋面粉 | 85克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
草莓或喜欢的水果 | 适量 |
淡奶油(自用安佳) | 450—500克 |
细砂糖(与奶油比例1:10喜欢甜可多加糖) | 45—50克 |
草莓🍓蛋糕🍰8寸的做法
以上材料为八寸蛋糕食材量。准备两个无油无水容器,将蛋清蛋黄分别放在两个容器内。
五个蛋黄内加入牛奶,玉米油搅拌后,加入过筛低粉,搅拌成均匀糊状。如果觉得面糊太干,可以适当加些牛奶。
打发蛋清,先将几大滴白醋加入蛋白,用打蛋器低速打至颜色变化出现大气泡,加入三分之一的糖,继续打发至气泡消失,蛋白细腻加第二次糖(三分之一),继续打发至出现细密纹路,将剩余糖加入,打发至提起打蛋器有直立蛋白角,不要把蛋白打的太硬。
取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中翻拌(不要打圈拌,要像炒菜那样翻拌)。翻拌均匀后将剩余的蛋白与蛋黄糊混合翻拌,后倒入八寸模具中,无需刷油。轻轻震荡模具,将粘糊中的气泡震出。
烤箱预热。
上火100℃,下火110℃,烤50分钟。中间不要打开烤箱,再继续上火110℃,下火130℃,烤30分钟。烤好后取出,震荡几下,倒扣脱模。完全没有爆裂和塌陷回缩。待蛋糕冷却开始打发奶油,奶油的糖一次性加入即可,打发至硬质,可裱花待用。
由于脱模的时候蛋糕出现了一个小豁口,所以改成了方形的。
女儿迫不及待的把蛋糕边吃掉了,对我来说甜度适中,因为我不大爱吃甜食。
蛋糕🍰切面细腻,很松软没有回缩。
每层蛋糕中间可以夹自己喜欢的水果或者打发的酸奶做夹层。
裱花是女儿完成的,用的是中号三能SN7092裱花嘴。
小贴士
烤箱品牌不一温度也会有差别。所以请大家在烤制的过程中观察蛋糕的变化调整温度。我家的烤箱是卡士的,温度仅供参考。
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