纯正提拉米苏-小美版
绿皮书食谱稍做修改,成品6寸大小,口感不甜,超正
用料
鸡蛋(可生食) | 2个 |
糖 | 40-45克 |
马斯卡彭乳酪 | 250克 |
手指饼干 | 100克左右 |
冷咖啡液 | 80克 |
胶囊咖啡机萃取80克咖啡液,放凉
准备食材
主锅插蝴蝶棒,加入鸡蛋和糖,6分钟/37度/速度4
取下蝴蝶棒,设置2分钟/速度3,同时主锅盖孔内一勺接一勺加入马斯卡彭乳酪
变成有纹路的乳酪糊,如果2分钟没有形成纹路可以加长时间,直到这个状态
模具底铺上蘸满咖啡液的手指饼干,蘸多咖啡味浓且湿润,蘸少则相反。80克足够蘸了
取一半的奶酪糊抹上去
继续铺蘸了咖啡液的手指饼干,不要用力,只能轻放
剩下的奶酪糊抹上去,大致平整即可。盖保鲜膜放入冰箱冷藏室5小时以上
脱模筛上可可粉,完美!
小贴士
1.很方便的制作过程,材料买对,注意⚠️鸡蛋要可生食
2.开始做之前请保证主锅干净无水无油
3.我用的6寸慕斯方模实际大小为11*11*6.5cm
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