纯正意大利家庭版提拉米苏
一直在寻找提拉米苏的做法,尝试了很多种中式配方,里面还是会放一些吉利丁片,做出来的提拉米苏会有点慕斯的感觉,感觉还是不那么天然。偶然的一次好友聚会得知Elena小美女会做纯正的提拉米苏(Elena是在意大利出生的华人,来到国内她基本上不吃店里的提拉米苏,总是感觉加了很多东西),我们来来回回约了3个月,这次终于大家都有时间了,所以就学会了超级简单版本,但是很美味的提拉米苏。在此感谢Elena教会了我和珠珠做意大利最纯正的家庭版提拉米苏。
用料
马斯卡彭 | 500g |
黑咖啡 | 一大碗 |
无菌鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 5大匙 |
手指饼干 | 2包 |
纯正意大利家庭版提拉米苏的做法
准备好所有的原材料,鸡蛋最好选用进口超市里面卖的无菌蛋,因为鸡蛋直接是生的。
把蛋黄和蛋清分开放到各自的容器中。
在蛋黄中加入白砂糖,糖度可以根据自己的口味添加。
用打蛋器把蛋黄和白砂糖打均匀,做成蛋黄糊。
把马斯卡彭倒入蛋黄糊内。
用打蛋器打均匀,大道马斯卡彭和蛋黄糊均匀混合就好了。
打蛋器冲洗干净,擦干净水分,然后打蛋清,蛋清打到有尖尖角就可以了,牙签插在打发的蛋白糊里面不倒就可以。
将蛋白糊分三次倒入蛋黄马斯卡彭糊里面,翻版均匀后,提拉米苏糊就做好了。
准备煮好的咖啡,在模具底下涂抹一点提拉米苏糊,手指饼干在咖啡里面正反面都沾到咖啡,然后铺在模具底层。
沾咖啡要快速。
铺满后就把提拉米苏糊放到模具里面刮平,然后可以在铺第二层手指饼干(也可以省略)。
最后把所有的提拉米苏糊都放到模具里面,然后放冰箱冷藏。
冷藏时间最好在6个小时以上,冷藏好的提拉米苏在吃之前撒上一层可可粉就可以上桌了。我们三个人一起做的提拉米苏就完成了。
小贴士
鸡蛋最好选用无菌蛋,糖的含量可以自己定义,朋友做的很随意,完全不像我之前看的方子每一个都要精确。
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