渊味|小美版提拉米苏
按自带芯片里的🧀️提拉米苏🧀️引导式菜单做的(略作改动),用酷彩浅心锅当容器,原料按菜单份量减半,糖减了一半多。制作过程特别特别简单方便!味道自然也不错,自己买的原料不会差到哪去😜
重点提醒:这里用的是生鸡蛋,一定要用兰皇这种可生食鸡蛋。这就是家庭烘焙的意义:原料可掌控👌
用料
兰皇鸡蛋 | 一个鸡蛋+一个蛋黄 |
细砂糖 | 50克 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
手指饼干 | 7块 |
咖啡酒 | 50ml |
可可粉 | 30克左右 |
渊味|小美版提拉米苏的做法
直接买的甘露咖啡力娇酒,我用了50ml(一瓶)浸七块手指饼干略嫌少。冷藏5小时后饼干的口感不够湿润,但也不干,我倒蛮喜欢的,吃上去没那么腻。
浅心只够铺一层,现成的手指饼干又有点甜,做乳酪层时减糖了。
你可以先把饼干浸泡在咖啡酒里,待饼干吸够液体又不是太软时再铺底。或者,像我一样先铺好再淋入咖啡酒,这样饼干底软上面不会太软~主锅无水无油,插入蝴蝶棒,放入一只鸡蛋和一个蛋黄,设置6分钟/速度4打发。
时间到,取走蝴蝶棒,设置2分钟/速度3。在运行中,从主锅孔倒入一整杯马斯卡彭,与打发好的蛋液进行融合打发至柔滑无颗粒。
将打好的乳酪液淋入饼干上,如果乳酪液有点凝固倒不出来,可以设置37度/速度3再打发一下(注意⚠️加温时间不要太长,免得蛋液消泡)
抹平表面乳酪层,将浅心盖好盖子放入冰箱冷藏5小时以上。
洗锅:主锅内倒入水没过刀头,设置30秒/速度5。食用前均匀的撒上可可粉
简单、方便、美味的提拉米苏就做好咯~
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