抹茶提拉米苏(小美版)
意式传统提拉米苏,但是用抹茶取代咖啡和可可粉。不加吉利丁,不加奶油。担心直接吃生蛋不安全的可以试试这款,用小美加热到65度打发,食用更安全。
配方是5人份,用glaslock950ml的方形容器装。
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 60克 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
手指饼干 | 12块 |
抹茶粉 | 15克 |
热水 | 80克 |
蛋黄 | 1个 |
抹茶提拉米苏(小美版)的做法
插入蝴蝶棒. 将鸡蛋、蛋黄和糖放入主锅,以6 分/65°C/速度 4打发。取下蝴蝶棒。
以2 分/速度 3混合,同时,从主锅盖孔内加入马斯卡澎乳酪,使乳酪直接掉进搅拌刀组上。
10克抹茶粉和热水混合,用茶筅混匀。
将手指蛋糕稍微浸泡一下抹茶液,每面不超过3秒,使手指蛋糕吸进刚好足够的液体而不会断裂。将一半浸过茶液的手指饼干铺排在方形容器内,在手指蛋糕底座上,涂抹一半的玛斯卡澎内乳酪混合物, 再覆盖一层剩余的手指蛋糕, 再将剩下的玛斯卡澎内乳酪全部涂抹在蛋糕上。 盖上保鲜膜并冷藏5小时。 撒上抹茶粉后即可享用。
小贴士
用浓缩咖啡取代茶液,可可粉取代抹茶粉,即为经典提拉米苏。
也可以用50克的利口酒或白兰地取代液体。
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