【小熊提拉米苏】芝士提拉米苏芒果提拉米苏
熊熊提拉米苏
用料
戚风蛋糕 | 下图有详细材料比例 |
奶油奶酪 | |
牛奶 | |
芒果 | |
吉利丁粉 |
【小熊提拉米苏】芝士提拉米苏芒果提拉米苏的做法
先做好戚风蛋糕。
100克低筋面粉
20毫升橄榄油
四个蛋黄
四个蛋白
60克糖
1克盐
30毫升牛奶蛋白打发,才开始打发到第三分钟,大鱼眼气泡时候加三分之一白糖,打发,糖分三次加入,打到蛋白硬性发泡,尖角不跌落。
所有液体和面粉混合,搅匀。不要使劲拌面粉。
蛋白分三次拌入面糊里面。不能画圈,不要消泡。垂直拌。
模具垫油纸,加入面糊。
进烤箱170度上下火50分钟。烤到第二十分钟,蛋糕头上盖铝箔纸。蛋糕烤好,脱模,平切成两到三片
用熊吐司模具,切三片熊蛋糕片,备用。
半个芒果打成酱,进不粘锅炒制,逼出水份。
一部分芒果切丁
100克奶油奶酪隔水加热,打发3分钟,加入20克糖
加入芒果泥酱
吉利丁5克,加10毫升水,隔水融化,加入
100克奶油,略微打发,加入
全部加在一起,拌匀最后好了的酱糊
拿出盘子,放好熊模具,放一片熊蛋糕,抹一部分芝士酱,散部分芒果丁,抹平,再放一片熊蛋糕,重复抹芝士酱和芒果丁。
最后一片蛋糕放上去后,抹平表面,不再撒芒果丁,抹平表面。进冰箱冷藏至少3个小时。取出,用电吹风吹热边缘,脱模。
用筛子筛可可粉
融化巧克力,做眼睛鼻子,干透后放在熊脸上
常温保存或者冰箱冷藏。
小贴士
非常健康。不易胖
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