厚厚蛋糕卷

自用菜谱，不要跟做哦，28乘28金盘，卷儿是厚厚的

用料  

厚厚蛋糕卷的做法  

1. 1 油与牛奶混合乳化，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀
   2 烤箱预热，165℃
   3 蛋清加入柠檬汁，鱼眼泡后分三次加入糖，打到中性发泡(底座直立，头顶小弯钩)
   4 舀出一点蛋黄糊与蛋白糊混匀，再倒入蛋黄糊拌匀
   5 高处倒入烤盘，抹平(做完是流动性比较强，不用刮板也流平了)，震盘，图片是震了5下的，还是有气泡，下次要多震
   6 放入烤箱中层35分钟(因为感觉面糊流动性比较强，推断是有点消泡，所以图片是烤了40分钟，顶部卷时有一点点开裂和面包体有点干，应该35分钟比较合适，这步需要再实验)
   6 出炉震烤盘，拎起两脚放到晾架上，撕开四边表面盖油纸
   7 有余温时卷起一头，拿东西两边固定一下，放置一会儿定型，这时候可以去打发奶油
   8 馅料打发好之后开卷就行了，奶油抹薄一些，不然会卷不起来
   

2. 无