六寸红丝绒蛋糕胚做法,裸蛋糕必备
总感觉红丝绒蛋糕很喜庆,适合在有意义的日子里来上一个……
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
低粉 | 40克 |
红曲粉 | 6克 |
白砂糖 | 40克 |
白醋 | 几滴 |
六寸红丝绒蛋糕胚做法,裸蛋糕必备的做法
鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清中加入20克白砂糖,先放冷藏。蛋黄里加入剩下的白砂糖,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀后加入低粉和红曲粉,Z字型搅拌均匀,状态是有流动性的糊状。
先预热烤箱,上下火110℃。准备好六寸戚风模具。接着打发蛋白,先滴几滴白醋,然后打发到小弯钩即可。再把蛋黄糊和蛋白霜快速翻拌均匀,倒入模具中。表面如有气泡就用小牙签挑一下就好。
放入烤箱中下层,时间我是调六十五分钟,低温烘烤。
烤好后震几下,再倒扣到晾网上,完全晾凉后就可以脱模啦。一个完美红丝绒戚风蛋糕就做好啦。如果要做裸蛋糕,这个量可以平均切成三层哦。我后面是用来做草莓慕斯蛋糕的蛋糕底和夹层。
这是后面做的草莓慕斯蛋糕,详见下一个菜谱。
小贴士
如果不想颜色太红,可以把红曲粉减少到三克就好,当然低粉就得增加三克。
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