6寸红丝绒裸蛋糕
看了很多大家的方子,都很用心。今天我也把自己的方子贡献出来,分享给大家。强调一下,是6寸6寸6寸是哦~
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 40克 |
红曲粉 | 13克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖放蛋黄 | 18克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖放蛋清 | 24克 |
玉米油 | 30克 |
香草精 | 少量 |
草莓 | 一盒 |
蓝莓 | 2盒 |
黄桃罐头 | 1罐 |
蓝莓粉 | 一些 |
草莓粉 | 一些 |
淡奶油 | 240克 |
白砂糖放淡奶油 | 24克 |
6寸红丝绒裸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离开来。分别放在没水的碗里!一点水都不能有!
蛋黄里先加砂糖、手动打蛋器打到糖基本融化,然后放玉米油和牛奶,继续打匀
低筋面粉和红曲粉过筛,放入搅拌好的蛋黄里、继续手动打蛋器打匀。然后预热烤箱,155度
电动打蛋器搅拌蛋清,放几滴柠檬汁和香草精。另外一部分砂糖,分三次放入蛋清里,知道硬性发泡小弯钩出现就说明打好了
将打好的1/3蛋清倒入蛋黄液,拌匀!注意不能画圈!不会的就用炒菜的手势!防止快速消泡,一定要快
把步骤5的混合物,倒入2/3蛋清里,继续拌匀。最后倒入6寸磨具中(从10cm高处倒入)。然后震1下
烤箱上下火,155度55分钟
时间到了取出,从20cm高处震2下,震出气泡,倒扣放凉。
彻底凉了之后,托模,把最上面不平的部分切掉,然后把戚风蛋糕切成三大片,等分。一定要彻底放凉再切!!!否则不好切,不成形。
水果切丁备用
淡奶油加白砂糖打发,不要过度打;看到纹路后即可
蓝莓粉,草莓粉,筛到盘子周围,起装饰作用
最底层的蛋糕片,涂奶油,摆水果,盖中间层,涂奶油,摆水果,最上面一层,涂奶油摆水果,最后可以再撒点白色糖霜,齐活
小贴士
1、水果可根据喜好自行更换。量也可以自由增减。
2、蓝莓粉草莓粉纯装饰,可不放。
3、一定等戚风蛋糕彻底凉透在托模和三等份
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