红丝绒裸蛋糕蒸蛋糕六寸免烤新手零失败
免烤蒸蛋糕系列又来啦,这次是蒸出来的红丝绒蛋糕,一样的蓬松柔软有弹性哦!
有可可粉的条件下可以加4g可可粉,和红曲粉低筋面粉一起过筛,增加蛋糕风味。
裸蛋糕不用抹面,随意的装饰,新手一次成功哦。
贴蜂窝煤球蒸蛋糕链接:
芒果夹心生日蛋糕蒸蛋糕:
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 12g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 50g |
红曲粉 | 10g |
糖粉(蛋白用) | 45g |
白醋 | 3滴 |
动物淡奶油 | 200g |
糖粉(奶油用) | 20g |
水果夹心(可不用) | 适量 |
红丝绒裸蛋糕蒸蛋糕六寸免烤新手零失败的做法
分离蛋清蛋黄,容器要无水无油。
倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
低筋面粉和红曲粉混合过筛。
划z字形搅拌均匀,形成顺滑的蛋黄糊。
蛋白中加入3滴白醋,分三次加糖粉。
低速打出粗泡,加三分之一糖粉。然后转高速打出细泡,再加入三分之一的糖粉。
转低速打发,不断地转动打蛋盆搅打。
直至打蛋器提起有直立的尖角,蛋白霜就可以啦。
蛋白霜打好了以后,蒸锅开始大火烧水,水量要足够蛋糕蒸55分钟的。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,从底部抄起向上翻拌,不要画圈圈搅拌。
翻拌好后再倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
拌匀后倒入六寸的活底蛋糕模具中,晃动均匀。
此时蒸锅的水已经烧开,用保鲜袋装好模具放入蒸锅中,全程中火蒸55分钟,蒸好后关火焖5分钟再出锅。
从空中砸下,震出热气,倒扣放凉,徒手脱模。蒸蛋糕一样的蓬松有弹性哦。
用分片器将蛋糕分成三片。
打发淡奶油:容器底部放冰袋,奶油中加入糖粉,低速打发至九分发,不流动,纹路不消失的状态。
一层蛋糕,抹一层奶油,或者用裱花嘴挤出形状,加上水果夹心,顶部放蛋糕碎屑。
夏天最好在空调房里进行装饰,淡奶油不容易化。如果淡奶油还有剩余,可以加点融化的巧克力,或者水果,或者奥利奥饼干碎,搅拌均匀,做成简易冰淇淋哦。
小贴士
1.水一定要烧开后再放入蛋糕,水要提前烧。
2.蛋白霜要打到位,打蛋器提起有直立尖角,不然蛋糕容易塌。
3.翻拌手法要到位,避免消泡。
4.动物淡奶油用的是安佳的,裱花不容易融化,还挺好的。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...
相关文章
- 六寸红丝绒蛋糕胚做法,裸蛋糕必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败戚风蒸蛋糕(8寸)可做蛋糕胚(另附红丝绒蒸蛋糕做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败6寸红丝绒蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手零失败超美味古早蛋糕(六寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒蛋糕(裸蛋糕,8寸6寸4寸纸杯蛋糕通用配方,新手也能做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 六寸红丝绒草莓裸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒六寸裸蛋糕的做法和图解,红丝绒六寸裸蛋糕怎么做更好吃
- 免烤芝士蛋糕 慕斯蛋糕(新手零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手零失败六寸戚风蛋糕(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 六寸红丝绒裸蛋糕的做法和图解,六寸红丝绒裸蛋糕怎么做更好吃