芝士蛋糕
最温暖的三句话,带你吃好吃的,给你做好吃的,陪你吃好吃的
奶油奶酪120克,牛奶55克,黄油25克,鸡蛋3个,低粉26克,根据视频步骤,给你做好吃的芝士蛋糕,就是烤芝士呀!
用料
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 25克 |
面粉 | 26克 |
芝士蛋糕的做法
奶油奶酪隔水打至顺滑
加入提前软化好的黄油和牛奶,用打蛋器打至均匀,顺滑
然后再加入3个蛋黄,分别加一个用手抽搅拌均匀
加完3个蛋黄,搅拌均匀后,再筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加糖打至湿性发泡,提起打蛋头有长长的大弯钩状态
打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀,此时预热烤箱140度10分钟,下层烤盘装7.8分满的冷水,水浴烤
6寸模具均匀抹上油,模具下面外层包上锡纸,倒入蛋糕糊
倒入蛋糕糊,震出大气泡,140度烤60分钟即可
小贴士
水浴烤,模具外层一定包一层锡纸,避免模具进水。预热烤箱的时候底部放一烤盘冷水,烤的过程避免表面颜色变深,可以后期盖一层锡纸
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