豆沙椰蓉蛋糕卷

面包做多了，换个蛋卷做做。这天气打发奶油不方便，就来个豆沙椰蓉的方便。一直喜欢做蛋卷，占用时间少，全过程半个小时就结束了。夹馅也很随意，不用太讲究。多做几次，手法会越来越熟练。

用料  

豆沙椰蓉蛋糕卷的做法  

1. 将蛋清，蛋黄分离在两个盆中。

2. 先将玉米油，牛奶，10g白糖与蛋黄混合，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 将蛋清中滴两滴白醋，少许盐后，打发蛋白。并分三次加入3Og的白糖，打发成小弯角状就行。

5. 先取少量打发好的蛋白混入蛋黄液中搅拌均匀，不可顺一个方向搅。

6. 拌好后又倒回打发好的蛋白液中，切拌均匀。

7. 倒入28x28的方形模具中，用刮刀将表面抹匀，然后把模具放桌上震几下。

8. 烤箱提前预热170度，十分钟。将烤盘放入烤20分钟。

9. 烤好后晾冷，倒扣在案板上。抹上豆沙馅，撒上椰蓉。

10. 顺一边压紧向另一侧卷起，蛋卷就完成了。