军装翻糖蛋糕
我欢为了给他欧巴庆祝生日and一周年纪念
找我协助她做了这个翻糖蛋糕
蛋糕胚我用的是最普通的海绵蛋糕,是按照@爱理不理DeeeeeJ的方子制作的海绵蛋糕,第一次做,很成功。谢谢你❤
这是个六寸。
用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 90g |
低筋面粉 | 90g |
翻糖膏 | 450g |
干贝司 | 150g |
色素 | 各种 |
军装翻糖蛋糕的做法
这款海绵蛋糕用的是全蛋法(蛋白+蛋黄一起打发)
打3个鸡蛋(每个大约60g左右),加入砂糖坐热水打发(打蛋盆下面坐个装有热水的盆)
打发蛋液可以提起来划8字不会立马消失的程度,真的是要慢慢来,要有耐心,我打发了许久(第一个就是因为打发不够就失败了,出来的蛋糕没有发起来)
将过筛两遍的面粉加入蛋糊中,翻拌均匀。翻拌!一定是翻拌!
倒入模具,震出气泡。烤箱预热180°我是烤了30分钟(具体要根据不同烤箱的脾气定)
烤熟后,倒扣在晾网上等待冷却后脱模。
将翻糖膏与色素揉和,做成面团。
将浅绿色面团擀成圆形,厚度适中,然后覆盖到蛋糕上盖上后从上到下慢慢整理,处理成没有褶皱的样子,切下多余的糖皮。(我看有教程说要在蛋糕上先喷一层水再包糖皮,我操作的时候忘了这事了,包完了才想起来,目前感觉没什么太大影响)
然后,后面的过程就全是体力活了(所以做的过程中没时间拍照,直接上成品),因为色素不全,要调色,所以一遍一遍的揉面,又费力,又影响美观,太慢干贝丝会硬化,造成有点色差的感觉。
对…忘了说了,包蛋糕用的是翻糖膏,其他一切造型都是用干贝丝做的,因为定型好。但缺点就是手要快,不然就…你懂的。硬到累死😂
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