焦糖苹果酸奶芝士蛋糕

略带酸味的苹果的清爽和浓郁的焦糖奶油确实是绝配

用料  

焦糖苹果酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和淡奶油提前从冰箱里取出放到室温，苹果去皮切丁，鸡蛋打散，低筋粉过筛，模具铺上油纸，烤箱提前预热170度

2. 制作饼干底，饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎

3. 饼干碎里倒入40g融化黄油，搅拌均匀后入模具做底，用勺子压平压实后放冰箱冷藏15分钟

4. 做焦糖苹果酱，奶锅开大火烧热，加15g黄油，化开后加入苹果炒匀

5. 加50g砂糖，炒到出现浅棕色，转小火倒100ml淡奶油，煮到冒泡，液体变成深棕色较为粘稠立刻离火放凉，注意不要煮太久过度蒸发水份，太硬了最后不好搅拌

6. 开始做蛋糕胚，奶油奶酪搅拌到顺滑，一定充分回温搅拌到手指可以轻松戳进去，否则容易出现颗粒

7. 加50g无糖酸奶，搅拌均匀

8. 加一半蛋液，搅拌均匀后再加一半蛋液搅拌均匀

9. 放低筋粉，再次搅拌均匀

10. 加入焦糖苹果酱，搅拌均匀后灌入模具抹平

11. 入预热好的170度烤箱烤制45-50分钟

12. 放凉后入冰箱冷藏3-4小时