圣诞老人蛋糕---详解没有专业工具怎样给蛋糕装饰?裱花?
提起每年的十二月,在脑海中会立刻闪现两件大事,双十二和圣诞节,这个时候的小伙伴们做起了各种和圣诞题材有关的美食,商场里的节日气氛也会很浓,各种装饰,各种搭配让孩子们完全沉浸在节日的气氛当中。
今年的圣诞节,承灿妈给大家带来了一款圣诞老人蛋糕,不用裱花头咱们也可以将蛋糕做的美美哒。我这次用的是学厨六寸加高的模具,蛋糕的高度让我十分的满意,还是直身的,看起来立体感特别强哦。
承灿妈的碎碎念念。。。。。
1:戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发,打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行,如果有油或者水都会影响蛋清的打发。
2:打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉,效果一样,但是不要用绵白糖,绵白糖含有水分,会影响到蛋清的打发
3:在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候,动作要轻柔,不可以画圈搅拌,这样会消泡,正确的做法是切拌
4:关于烘焙时间和温度,我试过高温烘焙和低温烘焙,高温蛋糕涨势特别快,烘焙时间较短,低温烘焙蛋糕涨势慢,烘焙时间较长,我个人习惯用150度来进行烘焙,1个小时正好
5:这款蛋糕的裱花不需要裱花头,裱花袋剪一下就可以,希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些,希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
低粉 | 50克 |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 400克 |
糖粉 | 45克 |
食用色素 | 适量 |
草莓 | 适量 |
椰蓉 | 1小勺 |
装饰配件 | 随意 |
圣诞老人蛋糕---详解没有专业工具怎样给蛋糕装饰?裱花?的做法
混合牛奶和色拉油,搅拌均匀
一次性倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌均匀
完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状
蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发
打至如图的状态,提起打蛋器有直立的尖角形成即可
取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,然后拌入剩余的蛋白霜,彻底拌匀
倒入模具,150度烘焙1小时
淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态
蛋糕完全冷却后脱模,分成3片
一片蛋糕,一层奶油,最后将顶部和四周都抹平
取少量淡奶油加入食用色素调成蓝色,涂抹在蛋糕上
用抹刀抹平
用牙签在蛋糕顶部画出圣诞老人的样子
用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色
用草莓做圣诞老人的帽子,并将之前调好的淡奶油涂抹在圣诞老人的脸部
剩余的白色淡奶油装入裱花袋,裱花袋剪小口
照之前的印记挤出圣诞老人的胡须和帽子上的小球球,用少量的黑色色膏做眼睛
如果想在帽子周边钩线条,可以另取一个裱花袋,这次机很小的口子,就看以勾线了
最后表面撒椰蓉,做出雪花的场景,插上小插件即可
小贴士
我想到的都写在上面了,宝宝们如果有疑问,可以加V:davinia528注明下厨房即可!
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