黑白香缇巧克力花环蛋糕——中空蛋糕裱花装饰
第一次接触香缇巧克力的时候别提有多蠢了……
我的反应是……Excuse me?香缇卡还做巧克力??
方子为贝印18cm加高中空模的量。打底的古早蛋糕你没看错就是6寸的量,我只要2片啊做那么多干嘛~巧克力本来就有甜度所以没有额外放糖,可以根据自己口味调节。
用料
蛋糕胚 | |
巧克力古早蛋糕 | 看步骤1 |
白香缇巧克力层 | |
白巧克力币 | 100g |
吉利丁片 | 2.5g |
淡奶油 | 150g |
黑香缇巧克力层 | |
黑巧克力币 | 100g |
吉利丁片 | 2.5g |
核桃仁 | 10个,提前烤香,可换喜欢的坚果也可不放 |
淡奶油 | 150g |
装饰 | |
草莓若干 | 50g淡奶油+10g糖粉 打发裱花 |
黑白香缇巧克力花环蛋糕——中空蛋糕裱花装饰的做法
‘巧克力古早蛋糕’
将抹茶白巧海绵/古早蛋糕配方中的:抹茶粉换成可可粉,白巧换成黑巧即可。因为是6寸的量,做好是个小矮子,毕竟只要2p,做多了也吃不完。请忽略脱模瑕疵……
‘白香缇巧克力层’50g淡奶油用微波炉中火叮20s,放入提前泡软的2.5g吉利丁片搅拌融化。
100g白巧克力开水浴融化,注意温度不能过高,否则会变得很粗糙,建议隔空用蒸汽加热融化。不断搅拌。与3混合均匀。
100g淡奶油打到6分发,即略蓬松有纹路即可,与4混合均匀。细腻发亮。
‘黑香缇巧克力层’与白同理,建议放上第一片蛋糕片之后再做。
模具底部自己剪个油纸哈。我的模具买来就有一片圆环纸的,就根据它来剪了。顺序:白巧香缇巧克力→蛋糕片→黑巧香缇巧克力→蛋糕片。倒黑巧之前要冷藏定型,所以黑巧香缇可以在这个时候做,避免提前做了结果巧克力凝固了。
冷藏过夜。第二天脱模倒置,可以用热毛巾包一圈方便脱下。装饰开吃!4层~我还裱了一层奶油。
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