萨瓦林原味戚风蛋糕
戚风蛋糕口感绵软 ,香甜细腻,不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶,都是不错的选择,而且低油低糖,是一款比较健康的美味食品。
用料
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
糖粉(蛋黄) | 20克 |
糖粉(蛋清) | 50克 |
萨瓦林原味戚风蛋糕的做法
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉,用手抽打发至颜色变浅。
分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。
倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。
蛋清中滴入柠檬汁,打发均匀。
蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉,打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉,用高速档打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀。
再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。
烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入,温度定为130度50分钟,再调整温度150度30分钟。
模具倒扣。等待凉透。
内部组织很宣软。
美美嗒。
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