香锅包菜—麻辣香锅与烧烤综合版

改良版的炒包菜，这样炒制出来的包菜颜色亮丽，口感微辣爽口，包菜发脆，素鸡翅咸香，还有烧烤的味道，又有一点点油水，就像老公说的，麻辣香锅与烧烤的综合版，姑且就叫它香锅包菜吧，下面就来简单说下做法吧。

用料  

香锅包菜—麻辣香锅与烧烤综合版的做法  

1. 先泡素鸡翅和豆皮。它们都属于豆制品，本来买来是要做辣条的，刚好先尝尝味道，抓一小把放温水里泡发，大概15分钟即可。

2. 调酱汁。把除了蔬菜和八角、干红椒、酱油之外所有的调味料放入碗中，搅拌均匀备用。特别说明下，孜然粉要多放点，其他的半小勺即可。没有加盐是因为这些酱本身很咸，还有酱油，就不需要另外加盐了。

3. 取一颗包菜，去皮洗净后切成四瓣，为什么这么切呢，是为了方便去除根部，中间的茎用刀竖着一切就全切掉了。

4. 将包菜切成方形的大块，不要切成丝，切块不容易失去水分，所以会保留清脆口感。

5. 一根青辣椒，洗净去蒂后，切成均匀的有宽度的丝，也可以切成有形状的块状，大点口感好。

6. 新鲜的姜切成片后再改刀切成丝，蒜瓣取几粒，不用去皮，直接放案板上，用刀面去拍扁或者用手按住刀面使劲压蒜，这样很轻松的能去掉皮了，再切成末即可。

7. 中火上锅，锅烧热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，下入姜丝和蒜末爆香，再下入包菜块，加入适量的酱油，翻炒均匀，这时候包菜可能稍微有点缩水，下入泡发的素鸡翅、豆皮和青椒，翻炒几下，把配好的酱汁倒进去，这时汤汁能很好地渗透进素鸡翅，翻炒大概1分钟，开大火爆炒稍微收收汁，关火即可。

8. 这道香锅包菜，很适合下酒，更适合搭配面食，浓浓的孜然味加上酱香，更加丰富了这道菜的口感，素鸡翅非常入味可口，适合各种人群食用。

9. 最简单的食材，不一样烹饪方法让你吃出饭店的味道。

小贴士

1.青椒不宜早放，否则口感和形状都有偏差。
2.素鸡翅要在包菜之后放，才能很好地吸收汁水入味。
3.最后大火爆炒下，才有烧烤的味道。