酸奶蛋糕（2）有点麻烦版

跟上一个懒人版材料一样

但是这次蓬松的蛋糕，也就是要打发蛋白

酸奶也是任意酸奶，但是不要比安慕希那种浓，如果太浓的话就用牛奶中和一下

用料  

酸奶蛋糕（2）有点麻烦版的做法  

1. 7寸模具2颗蛋，8寸3颗（其他x1.5)，9寸4颗(其他x2)
   方形模具=圆形-1，也就是5寸方2颗蛋,etc.

2. 酸奶，鸡蛋，面粉一起搅合

3. 鸡蛋+糖打发，小弯钩
   注意：打发好后，是搅拌器停下来要再搅一搅整理好，提起来的小弯钩

4. 蛋白捞一勺和蛋黄搅合，然后再全部放入蛋白里搅合

5. 模具如果是活底不用垫纸，不是活底就底下垫烘焙纸

6. 烤箱130°度，预热10分钟，烤1个小时
   
   用的6寸模具太满了（流泪）

7. 烤箱调高至210°度，上色，3分钟后守在烤箱前，上色了立刻关火
   
   

8. 如果像步骤7那样蛋糕比模具高，就烤箱开一个小缝，或者叠块布夹门缝，缓慢散热10分钟或者可以看到蛋糕边缘，取出倒扣放凉
   
   不高过模具直接倒扣放凉就行

9. 完全放凉后放冰箱哦！不要直接吃哦！会比较酸哦！直接吃和放冰箱冷藏后吃口感味道是不一样的哦！
   
   冷藏4小时以上

小贴士

这个就是介于乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间的蛋糕

但也不难做

如果打到硬性发泡，也就是尖角直立，手动搅一搅消点泡就行